Chardonnay -Scout by Leo
360 graders billede

SUGAR MILL CHARDONNAY
WILSON VINEYARD, CLARKSBURG

Navnet Sugar Mill refererer til en gammel sukkermølle, oprindeligt en sukkerroe-fabrik, som i dag fungerer som et vineri for dygtige, californiske winegrowers.

‍Sugar Mill Chardonnay er lavet på 100% Chardonnay fra enkeltmarken Wilson Vineyard, som er beliggende kun 3 km. fra den gamle sukkermølle, i hjertet af Clarksburg AVA. For at bevare en frisk syre og begrænse alkoholprocenten, så den rammer ca. 13%, er druerne plukket relativt tidligt på sæsonen, hvor sukkerindholdet ikke er for højt. Vinen er gæret på rustfrie ståltanke på The Sugar Mill og derefter transporteret til Leo Steens lokaler i Sonoma. Her er 30% af vinen lagret på brugte franske egefade, og resten er lagret i 1.000 liters åndbare flextanke. Modningen har varet i 5 måneder, hvorefter vinen er aftappet.

Flot farve med grønligt skær. Vinen besidder en skøn dybde, fylde og rigdom samtidig med, at den har en frisk og sprød karakter. Indbydende duft af pink grapefrugt, appelsinskal, grønne tropiske noter af mango og grøn banan samt et afstemt strejf af vanilje fra fadene. Perfekt modenhed og balance, flot tekstur og masser af cremet citron ”à la lemon-crème brûlée”.

Vinens friskhed og harmoniske syre gør den oplagt til den gode gastronomi, men den kan også sagtens nydes alene. Prøv den til fx kylling (gerne i tacos med mangosalsa), salater eller pandestegt rødspætte. Serveringstemperatur ca. 9-10 °C.

Præsentation

Se en video med vinmager Leo Steen Hansen, der fortæller kort om Sugar Mill Chardonnay. 

Chardonnay_2
Chardonnay_1
Sugar_Mill
SM Chardonnay
SM Chardonnay
Pinot Noir -Scout by Leo
360 graders billede

SUGAR MILL Pinot Noir
WILSON VINEYARD, CLARKSBURG

Navnet Sugar Mill refererer til en gammel sukkermølle, oprindeligt en sukkerroe-fabrik, som i dag fungerer som et som et vineri for dygtige, californiske winegrowers.

‍Sugar Mill Pinot Noir er lavet på 99% Pinot Noir fra enkeltmarken Wilson Vineyard, som er beliggende kun 3 km. fra den gamle sukkermølle, i hjertet af Clarksburg AVA. For at afrunde vinen har Leo tilføjet 1% Grenache, som bidrager med lidt sødme og saftighed. Druerne er plukket relativt tidligt for at bevare friskheden samt begrænse sukkerindholdet og dermed alkoholprocenten. Vinen er gæret på rustfrie ståltanke på The Sugar Mill og derefter transporteret til Leo Steens lokaler i Sonoma, hvor den er modnet i 5 måneder på ældre franske egetræsfade og 2 måneder på stål, inden den aftappes ufiltreret.

‍Sugar Mill Pinot Noir er en Pinot Noir i europæisk stil med californisk ophav. Flot, klar rubinrød farve. Vinen er frisk og med god syre, og den byder på en lækker frugtighed med sarte noter af skovjordbær, modne hindbær samt et strejf af brune julekrydderier. Skøn eftersmag med madvenlige tanniner og en afstemt syre. Vinen er ikke filtreret, hvilket er med til at sikre en harmonisk og velafbalanceret struktur. Alt i alt en sublim Pinot Noir-oplevelse og en vin med en ret unik sammenhæng mellem oprindelse, kvalitet og pris.

‍Vinen passer fortrinligt til råvildt, oksekød eller også til en lækker, grillet laks. Serveres ved ca. 17-18 °C og gerne en grad eller to koldere til laksen.

Præsentation

Se en video med vinmager Leo Steen Hansen, der fortæller kort om Sugar Mill Pinot Noir. 

Pinot_1
Pinot_3
Pinot_2
Sugar_Mill
Zinfandel - Scout by Leo
360 graders billede

ANCIENT BUSH VINE ZINFANDEL
LING vINEYARD, MOKELUMNE RIVER

Vinen er lavet på 100% Zinfandel fra enkeltmarken Ling Estate Vineyard i Mokelumne River AVA – den sydvestlige del af det berømte vindistrikt, Lodi. Vinstokkene er over 80 år gamle og dyrkes i autentisk bushvine-stil, hvor der er relativ stor afstand mellem stokkene, og hvor der ikke foretages beskæring eller anden indgriben.

Druerne til denne Bush Vine Zinfandel er håndplukkede og en smule tidligere, end man normalt vil gøre, hvilket fremmer en karakter af lidt mere grønlige, men modne noter samt en fin og afstemt cremethed. Samtidig begrænser det sukkerindholdet og dermed alkoholprocenten. Vinen er gæret i store træfade på druernes egne gærstammer, hvorefter 40% af vinen er modnet i 4 måneder i brugte, europæiske egetræsfade, mens de resterende 60% har ligget i rustfrie ståltanke i 7 måneder, hvilket er med til at bevare den rene, stramme Zinfandel-karakter. Vinen er aftappet uden filtrering.

I duften byder vinen på en eksplosion af brombær og loganbær samt et fint touch af hvid peber og salvie. Medium fylde og god friskhed samt en krydret, sødmefuld og lang eftersmag af mørke bær. Lækker og sprød vin, der er nem at drikke, og ikke mindst nem at holde af. Stilmæssigt yder den et rigtig fint modspil til de mange Zinfandel-vine, hvor sødmen og alkoholen ofte er alt for meget!

Vinen vil fx være en perfekt ledsager til den danske julemad, flæskesteg eller and med det hele. Ellers er den også oplagt til retter med lam og oksekød, gerne ledsaget af en bærchutney eller en let spicy salsa. Servér vinen ved ca. 16-17 °C.

Præsentation

Se en video med vinmager Leo Steen Hansen, der fortæller kort om Ancient Bush Vine Zinfandel. 

Zinfandel_2
Zinfandel_3
Zinfandel_1
Zinfandel vineyard
360 graders billede

chardonnay, artemis vineyard
dry creek valley, sonoma county

Vinen er lavet 100% på Chardonnay-druer, som er håndplukkede i Artemis Vineyard (”single vineyard”- 2,4 ha.), der er perfekt beliggende i den køligste del af Dry Creek Valley (Sonoma County). Dalen fungerer nærmest som en tragt, der transporterer kølig luft og morgentåge fra den nærliggende Russian River, hvilket medfører at området har kølige nætter og morgener – perfekte forhold til udvikling af ekstra aroma og friskhed i druerne. 

Efter en skånsom presning af de perfekt modnede druer blev gæringen foretaget i 4-8 år gamle, franske egetræsfade ved hjælp af druernes egne gærstammer. Den efterfølgende malolaktiske gæring gennemførtes spontant. Vinen hvilede herefter i fadene på sit ”lie” (bundfald) i 9 måneder, inden den blev aftappet ufiltreret  – en behandling der tog sigte på at fremme kompleksiteten og aromastofferne mest muligt.

Vinen har en flot, klar og lysgylden farve med et let grønligt skær. Duften byder på en intens palet af fuldmodne frugter – sprøde og friske æbler, saftige pærer og et diskret og delikat ”touch” af fersken. Smagen er ren, frisk og fyldig med en subtil, nøddeagtig note og en forfriskende og harmonisk syre. 

En helt igennem vellavet og charmerende vin der passer perfekt til den umiddelbare og blotte nydelse eller til en bred vifte af fiske – og skaldyrsretter foruden lyse kødretter. Serveres ved 8-10 °C.

360 graders billede

cabernet sauvignon
stuhlmuller vineyard
alexander valley, sonoma county

Vinen er lavet på 83% Cabernet Sauvignon, 12% Cabernet Franc og 5% Petit Verdot. Druerne er håndplukkede hos Stuhlmuller Vineyards, der er beliggende i den sydligste spids af Alexander Valley (AVA) i Sonoma County. Hovedparten af druerne kommer fra en enkelt parcel (block 11), der er tilplantet i 2001 og som ligger tæt på Russian River på en meget grusholdig jordbund – ideelt til ikke mindst Cabernet Sauvignon. Tilmed bød 2023 på optimale vejrforhold uden ekstreme varmeperioder, hvilket sikrede en lang og harmonisk vækstsæson med perfekt-modnede druer til følge. Efter en skånsom presning blev gæringen foretaget i rustfrie ståltanke, og vinen lagrede herefter i franske egetræsfade i 18 måneder, inden den ufiltreret blev aftappet. 

Farven er klar og dyb rubinrød, og i duften byder vinen på delikate aromaer af sorte kirsebær, solbær og violer. Smagen er meget indbydende med elegante, frugtdrevne elementer samt noter af tørrede urter, lakrids og sorte oliven i fornem symbiose med bløde og modne tanniner samt et diskret og fint integreret fadpræg. En helt igennem charmerende vin med et godt lagringspotentiale. 

Servér vinen ved ca. 16 °C til stegte eller sammenkogte retter med lam, okse eller vildt.

360 graders billede

ANCIENT BUSH VINE ZINFANDEL INFINIUM
LING VINEYARD, MOKELUMNE RIVER

Vinen er lavet på 100% Zinfandel fra enkeltmarken Ling Estate Vineyard i den vestlige del af Mokelumne River AVA. Vinstokkene er over 80 år gamle og dyrkes i autentisk bushvine-stil, hvor der er relativ stor afstand mellem stokkene, og hvor der ikke foretages beskæring eller anden indgriben.

Druerne er håndplukkede og en smule tidligere, end man normalt vil gøre, hvilket fremmer friskheden og tilfører en fin og afstemt cremethed foruden ved, at det begrænser sukkerindholdet og dermed alkoholprocenten. Vinen er gæret på druernes egne gærstammer, hvorefter den er modnet i rustfrie ståltanke i 10 måneder. Herved bevares den rene, stramme og uforstyrrede Zinfandel-karakter, som yderligere understøttes af et meget lavt restsukkerindhold på 0,3 g/l. Vinen er aftappet uden filtrering for at bevare duft- og smagsaromaerne mest muligt.

I duften byder vinen på en righoldig sammensætning af friske og saftige, mørke bær – brombær og loganbær især, som suppleres af et fint touch af hvid peber og salvie. God fylde og friskhed samt en letkrydret og sødmefuld eftersmag, der besidder stor charme. Lækker og sprød vin, der er nem at drikke, og ikke mindst nem at holde af. Stilmæssigt yder den et solidt modspil til de mange Zinfandel-vine, hvor sødmen og alkoholen ofte er alt for meget!

Vinen vil være en perfekt ledsager til diverse tapasanretninger og lettere retter med fjerkræ og kalvekød. Servér vinen ved ca. 16 °C.